Yüksek İşlenmiş Gıdaların Tüketimini Azaltmak İçin Nedenler

Yüksek İşlenmiş Gıdaların Tüketimini En Kısa Sürede Azaltmak İçin 4 Zorlayıcı Neden

Hiçbirimiz yüksek oranda işlenmiş gıdaları tüketmenin tehlikelerine yabancı değiliz. Artan sodyum ve şekerler, azalan besinler ve trans yağların varlığı bizi sağlıklı beslenmeden olabildiğince uzaklaştırıyor. Buna rağmen, araştırmalar Amerika Birleşik Devletleri'ndeki marketlerde satın alınan kalorilerin yaklaşık yüzde 60'ının yüksek oranda işlenmiş gıdalardan geldiğini göstermektedir.1 Tabii ki, işlenmiş gıda endüstrisinin dezavantajları hakkında, ilk etapta neden onlara ihtiyaç duyduğumuzu kabul etmeden rant yapmamalıyız.

Gıda işleme endüstrisi, gıdayı korumamıza, tutarlılığını korumamıza, artan talebi karşılamamıza yardımcı olarak bize fayda sağlıyor ve bize tonlarca zaman kazandırıyor. Bu faydalar mevcut olsa da, endüstrinin popülerleştirmediği işlenmiş gıdaya sahip olmanın tüm sonuçlarının farkında olmalıyız.

Yüksek oranda işlenmiş gıdaların bir bireyin sağlığı için dezavantajlı olabileceği yolları daha iyi anlamak için aşağıda listelenen noktaları okuyun.

1. Fazla Eklenmiş Şeker

Yüksek Fruktoz Eklenmiş Şekerlerin Aşırı Tüketimi Metabolik Sendroma, Kardiyovasküler Hastalığa ve Tip 2 Diyabete Neden Olur

Yeni başlayanlar için, meyvelerde doğal olarak bulunan şekerler fruktoz olarak adlandırılırken, süt ürünlerinde bulunanlar laktoz olarak adlandırılır. Eklenen şekerler, mısır şurubu, yüksek fruktozlu mısır şurubu, malt şurubu, pekmez gibi işlenmiş ham maddeler kullanılarak yapılan şekerlerdir.2 Bu işlenmiş şekerler daha sonra besin değeri ve lif içeriğinden yoksun işlenmiş gıdaları korumak, tatlandırmak ve tekstüre etmek için kullanılır.

Aşırı tükettiğimizde ne olur? Birçok çalışma, işlenmiş gıdalarda kullanılan yüksek fruktoz eklenmiş şekerlerin aşırı tüketiminin insanları kan basıncına, yüksek kan şekerine, bel çevresindeki aşırı vücut yağına, anormal kolesterol veya trigliserit seviyelerine, kardiyovasküler hastalığa ve tip 2 diyabete yönlendirdiğini bildirmiştir.

Neler Yapıyoruz? Şeker eklenmiş işlenmiş gıdaların oluşturduğu risklerin yanı sıra, herhangi bir kaynaktan aşırı şeker tüketimi hala benzer olumsuz etkilere yol açabilir. Bu nedenle, önerilen kılavuz dahilinde kalmak önemlidir. Dünya Sağlık Örgütü'ne göre, tüketiciler şekerlerin toplam enerji veya kalori alımının% 10'undan daha azına katkıda bulunduğundan emin olmalıdır.4 Tüketiciler ayrıca, işlenmiş gıdaların eksik olduğu besin maddelerine ve lif içeriğine sahip oldukları için meyveler gibi doğal kaynaklardan şeker tüketmeye teşvik edilmektedir.

2. Büyük Miktarlarda Doymuş ve Trans Yağlar

Doymuş ve trans yağların aşırı tüketimi, kardiyovasküler hastalık riskinin artması, kolesterolün artması ve obezite ile bağlantılıdır.

Doymuş yağlar, tipik olarak oda sıcaklığında katı olan yağlardır. Doymuş yağ içeren gıdalara örnek olarak tereyağı, peynir, domuz yağı, domuz eti, sığır eti yağı vb. Verilebilir.5 ABD diyetinde, burger, sandviç ve tacos gibi yemekleri yerken doymuş yağlar yaygın olarak tüketilir; pizza; pirinç, makarna vb.

Trans Yağlar Nedir? Yapay trans yağlar veya trans yağ asitleri, sıvı bitkisel yağlara hidrojen eklenerek daha katı hale getirilerek üretilir. İşlenmiş gıdalara oldukça arzu edilen bir tat ve doku vermek için kullanılırlar ve ayrıca daha uzun süre dayanmalarına yardımcı olurlar. Yüksek miktarda trans yağ içerebilecek yiyecekler arasında tatlılar, mikrodalga patlamış mısır, dondurulmuş pizza, margarin ve kahve kremaları bulunur.

Bu Yağları Aşırı Tükettiğimizde Ne Olur? Bu yağların aşırı tüketimi, kardiyovasküler hastalık riskinin artması, kolesterolün artması ve obezite ile bağlantılıdır.

Neler Yapıyoruz? Tüketicilerin tekli doymamış ve çoklu doymamış yağlar gibi sağlıklı yağlar bakımından zengin gıda kaynaklarına geçmeye çalışmaları tavsiye edilir. Doymuş yağ bakımından zengin gıdaları, azaltılmış sıklıkta sınırlı miktarlarda tüketin. İyi yağ içeren yiyecekler şunları içerir:

Ceviz

Ayçekirdeği

Keten tohumu veya keten yağı

Somon, uskumru, ringa balığı, albacore ton balığı ve alabalık gibi balıklar

Fıstık yağı ve ezmesi

Zeytinyağı

Susam yağı

Soya fasulyesi yağı

Aspir yağı

3. Artan Sodyum Seviyeleri

Yüksek Sodyum Alımı Kan Basıncını Artırır ve Sonuçta Kalp Sağlığını Etkiler

Tuz veya sodyum klorür, işlenmiş gıdalarda tadı arttırmak, raf ömrünü uzatmak ve daha istenen bir doku elde etmek için kullanılır. Çalışmalar, yaklaşık yüzde 95 erkek ve yüzde 75 kadının sodyum alımının önerilen üst sınırını aştığını göstermektedir.

Aşırı tükettiğimizde ne olur? Yüksek sodyum alımı kan basıncını arttırır ve sonuçta kalp sağlığını etkileyebilir. Artan sodyum alımı da vücudun sıvıları tutmasına neden olur.

Neler Yapıyoruz? Mevcut ortalama sodyum alımı günde 3.440 mg'dır. Bu, yetişkinler ve 14 yaş ve üstü çocuklar için günde 2.300 mg'dan daha azına düşürülmelidir. Prehipertansiyon ve hipertansiyonu olan yetişkinler için günde 1.500 mg'a daha fazla azalma önerilmektedir.10 Bu nedenle, işlenmiş gıdalarda ne kadar tuz veya sodyum bulunduğunu öğrenmek için etiketleri okuduğunuzdan emin olun ve turşu, cips ve tuzlular gibi tuzlu yiyeceklerden kaçınmak veya sınırlamak için bir nokta haline getirin.

4. Daha Az Besin ve Eklenen Kimyasallar

Yüksek İşlenmiş Gıdalar Düşük Besin Değeri ve Lezzet, Doku ve Renk Ekleyen Kimyasallar İçerir

İşleme endüstrisi, lezzet, doku ve rengi korumak, eklemek için çeşitli kimyasallar kullanmakla ünlüdür. Ayrıca, bu "koruyucuları", "yapay tatlandırıcıları" ve "renklendiricileri" yapmaya giden kimyasal bileşenleri de belirtmek zorunda değiller. Evet, üretimden önce FDA tarafından sertifikalandırılmaları gerekir, ancak bazı durumlarda FDA onaylı katkı maddelerinin daha sonra zararlı olduğu tespit edilmiştir.11 Unlu mamullerde kullanılabilecek potasyum bromata dikkat edin. Potansiyel bir kanserojen olarak sınıflandırılmasına rağmen, FDA hala kullanmayı bırakmak için tüm dilekçeleri görmezden geldi. Monokloroasetik asit (koruyucu olarak kullanılır), siklamatlar (yapay tatlandırıcıların bir sınıfı) ve dietil pirokarbonat (fermantasyon inhibitörü ve koruyucu) gibi diğer birçok kimyasalın sağlığa zararlı olduğu bulundu ve sadece birkaç yıllık dolaşımdan sonra yasaklandı.

Aşırı tükettiğimizde ne olur? Yüksek oranda işlenmiş gıdaların içerdiği yüksek kalorili ve düşük besin değeri, obezite, tip 2 diyabet ve uzun süreli tüketimle yüksek kolesterol gibi sağlık sorunlarına neden olabilir. Sağlıklı doğal gıdalarla dengeyi korumadan bu gıdaların aşırı tüketimi, bireylerin sağlığı için büyük bir risk oluşturabilir. Ve gıdalardaki aşırı miktarda kimyasal, hormon dengesizliklerinden kansere kadar çok sayıda hastalığa ve sağlık durumuna yol açabilir.

Neler Yapıyoruz? İşlenmiş gıdaları yemeyi tamamen bırakmak mümkün olmayabilir, ancak tüm gıdaların tüketimini artırmak mümkündür. Ayrıca işlenmiş gıdaların etiketlerindeki besleyici içeriği okuyabilir ve önerilen sınırlar dahilinde yiyebilirsiniz. Beslenme verileriyle ilgili herhangi bir bilginin eksik veya yetersiz olduğunu tespit ederseniz, derhal bildirin.